Tomillar Crianza

Descripción

Tomillar Crianza

Elaboración y Crianza: La uva, despalillada se encuba a baja temperatura durante 24-48 horas en depósitos autovaciantes donde tiene lugar una maceración prefermentativa de los hollejos en un ambiente saturado en CO2. Posteriormente, se deja aumentar la temperatura para que la fermentación alcohólica tenga lugar a temperatura controlada de 25ºC. En el descube se mezclan las distintas calidades de forma que el vino quede bien estructurado para su posterior paso por barricas de roble francés y americano donde tiene lugar el correspondiente reposo durante 12 meses. Previamente el vino experimenta su 2ª fermentación en depósitos de acero inoxidable.

DO: La Mancha

Uvas: Tempranillo

Nota de Cata de Tomillar Crianza

Vista: Rubí intenso con tonos ligeramente violáceos.

Nariz: Aroma intenso, rico en expresión con notas de crianza. Destaca la fruta roja madura y las notas especiadas y dulces de cacao.

Boca: De taninos dulces y suaves, es redondo, carnoso y lleno de sencaciones especiadas, con retronasal amplio.

Armonía: Muy rico con caza, gazpachos de pastos, estofados de judías con liebre o cordero asado.