Monroy Blanco Malvar

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Monroy Blanco Malvar

8,25 

Monroy Blanco Malvar es un producido en Madrid con DO Vinos de Madrid. Elaborado con las mejores uvas Malvar

2 disponibles

Monroy Blanco Malvar

Monroy Malvar es el primer vino blanco de la bodega con el que se ha querido hacer un homenaje a esta singular variedad madrileña y a sus viñedos viejos, de la que sólo existen unas 215 Ha en el mundo y que estuvo a punto de desparecer.


Vendimia: Uvas Malvar procedentes de dos parcelas de viñas viejas de más de 50 años situadas en Villarejo de Salvanés, sobre suelos francos, frescos, calizos y ricos en arcillas rojizas. Los viñedos están situados a una altitud de más de 750m, sobre los ríos Tajo y Tajuña.

Elaboración y Crianza: Vinificación muy cuidada y especial. Tras un despalillado y estrujado se realiza una rápida maceración prefermentativa en frío, seguida de sangrado para separar el mosto yema. Una vez desfangado en frío y limpio el mosto, se realiza una fermentación alcohólica larga en pequeños depósitos de hormigón a muy baja temperatura (12- 14ºC), para no perder los finos aromas varietales. Tras la fermentación el vino madura 80 días sobre sus lías finas.

DO: Vinos de Madrid

Uvas: Malvar

Alcohol: 13,5% vol.


Armonía: Combina muy bien con quesos frescos, pescados blancos, mariscos, sushi y arroces marineros.

Peso1.5 kg

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